В сегодняшних реалиях уже не обойтись без понятной и чёткой маркировки продуктов — а уж тем более, когда речь идёт о мясной продукции. Здесь к качеству маркировки предъявляются особо высокие требования. Для нанесения информации на упаковку (или прямо на продукт) используется специальное оборудование — маркиратор. В этой статье поговорим о том, какие бывают маркираторы, как они работают и зачем они так нужны в мясной промышленности.
Зачем нужна маркировка мясной продукции?
Маркировка мясной продукции — это не просто формальность, а важный элемент продовольственной безопасности и доверия потребителей. Она выполняет сразу несколько ключевых функций:
Гарантия качества и безопасности
Маркировка помогает отследить путь продукции от фермы до прилавка. Указание даты производства, срока годности, условий хранения и производителя позволяет покупателю убедиться в свежести и безопасности продукта. Это особенно важно для скоропортящихся товаров, таких как мясо.
Прозрачность состава
На упаковке указывается, что именно входит в состав продукта: вид мяса, наличие добавок, консервантов или усилителей вкуса. Это важно для людей с аллергиями, непереносимостью определённых веществ или для тех, кто придерживается определённого рациона.
Защита от фальсификации
Без чёткой маркировки трудно отличить качественный продукт от подделки. Наличие сертифицированных знаков, штрихкодов и QR-кодов снижает риск покупки контрафактной или небезопасной продукции.
Удобство для потребителей
Маркировка упрощает выбор: указание типа мяса (говядина, свинина, курица), категории (охлаждённое, замороженное, фарш и т. д.), страна происхождения и способ приготовления позволяет покупателю быстрее принять решение.
Контроль со стороны государства
Маркировка даёт возможность государственным органам осуществлять контроль за соблюдением санитарных норм, норм добросовестной конкуренции и отслеживать возможные вспышки заболеваний, связанных с пищевыми продуктами.
Маркировка мясной продукции — это не просто наклейка на упаковке. Это инструмент, который обеспечивает безопасность, информированность и доверие между производителем, государством и потребителем. Именно поэтому она необходима и регулируется на законодательном уровне.
Маркиратор и его использование на производстве
Маркиратор используется для нанесения текстовой, графической или кодовой информации на упаковку мясной продукции. В зависимости от типа продукции, упаковочного материала и требований к информации, используются различные типы маркираторов.
Современные маркираторы — это не просто печатающие устройства. Они интегрируются в производственные линии, обеспечивают высокую скорость работы, могут взаимодействовать с системами учёта, отслеживаемости, а также работать с централизованными базами данных.
Основные задачи маркиратора
Нанесение обязательной информации
Это первоочередная функция. Без неё продукция не может быть допущена к реализации.
Идентификация и прослеживаемость
Благодаря уникальным кодам можно отслеживать путь товара от производителя до конечного потребителя.
Соответствие нормативным требованиям
Маркираторы помогают соблюдать государственные стандарты (ДСТУ), технические регламенты, санитарные нормы, а также требования украинского законодательства относительно электронной маркировки продукции.
Повышение производственной эффективности
Автоматизация маркировки снижает количество ошибок, минимизирует ручной труд и позволяет масштабировать производство.
Выбор маркиратора
Выбор типа маркиратора зависит от множества факторов: от упаковочного материала и условий эксплуатации до требуемой скорости печати и степени автоматизации. Рассмотрим основные типы.
Струйные маркираторы (CIJ и TIJ)
- CIJ (Continuous Ink Jet) — непрерывная струйная печать.
- TIJ (Thermal Ink Jet) — термоструйная печать, чаще применяется на линиях с картонной и бумажной упаковкой.
Преимущества:
- высокая скорость печати
- низкая себестоимость нанесения
- возможность печати на неровных поверхностях.
Недостатки:
- требует регулярного обслуживания
- чувствительность к пыли и влажности.
Термотрансферные принтеры (TTO)
Используются для печати на гибкой пленке, этикетках, термоусадочной упаковке.
Преимущества:
- высокое качество и разрешение печати
- устойчивость к внешним воздействиям
- возможность нанесения мелкого текста и штрихкодов.
Недостатки:
- более высокая стоимость расходных материалов
- требуется качественная настройка.
Лазерные маркираторы
Применяются для нанесения постоянной маркировки путем удаления части верхнего слоя материала.
Преимущества:
- отсутствие расходных материалов
- высокая долговечность маркировки
- минимальное техническое обслуживание.
Недостатки:
- высокая стоимость оборудования
- не подходит для всех видов упаковки (например, плёнок, которые плавятся).
Этикетировочные машины
Наносят предварительно отпечатанные этикетки на упаковку. Часто интегрируются с термотрансферными принтерами.
Преимущества:
- визуально привлекательная маркировка
- возможность сочетания с дизайном упаковки.
Недостатки:
- может снижать скорость линии
- требует расходных материалов (этикетки, клеи и пр.).
Влияние маркиратора на производственные процессы
Скорость производства
Производительность линии часто ограничивается скоростью работы маркиратора. Чем выше его мощность и точность — тем быстрее работает вся линия.
Качество продукции
Некорректная или неразборчивая маркировка может стать основанием для возврата партии или претензий от ритейлеров.
Снижение человеческого фактора
Автоматизация позволяет минимизировать ошибки, свойственные ручной маркировке: неправильно указанные даты, перепутанные коды, нечитаемые надписи.
Гибкость и масштабируемость
Современные маркираторы позволяют оперативно менять шаблоны маркировки, что особенно важно при выпуске разных видов продукции на одной линии.
Требования к маркираторам в мясной промышленности
Мясное производство связано с рядом факторов, которые усложняют условия эксплуатации оборудования:
- высокая влажность
- низкие температуры (при работе в холодильных камерах)
- жировые и белковые загрязнения
- требования к гигиене (мытье и дезинфекция оборудования).
Следовательно, маркираторы должны обладать:
- герметичным корпусом
- устойчивостью к агрессивной среде
- использованием чернил, безопасных для пищевых продуктов
- возможностью быстрой очистки и замены расходников.
Маркиратор в мясной промышленности - это не просто принтер, а важная часть современного производства. От того, насколько он точен, надёжен и совместим с другими системами, зависит не только и правильность маркировки с точки зрения закона, и эффективность всего процесса. Поскольку требования к безопасности и отслеживанию продуктов становятся все более жёсткими, правильный выбор и использование маркиратора — это действительно важное решение для каждого производителя мяса.
Альянс-КМ – широкий выбор маркираторов Videojet под любые производственные требования!
Звоните +38 (050) 502 74 01